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揭秘食物十个谣言 少吃盐没有依据

2018-02-1513:35:42来源:北青网

揭秘食物十个谣言 少吃盐没有依据江湖上总是流传着这样或那样的传闻,一会儿这个不能吃,一会儿那个不能吃。那么请问,到底我们能吃什么?今天为大家揭秘食物的十大谣言,一起来看看呢!

1. 鸡蛋不利于健康

鸡蛋的营养是如此的丰富,以至于被称为“天然维生素”。这可不是巧合,一个鸡蛋的营养丰富到足以让一颗细胞发育成一只小鸡呢。然而鸡蛋的形象却被妖魔化了,因为其含有大量的胆固醇,而胆固醇又容易增加心血管疾病的风险。

事实是,尽管鸡蛋含有大量的胆固醇,但是食用鸡蛋事实上并不会增加血液中“坏的”胆固醇。相反的,鸡蛋会补充“好的”胆固醇。尽管近几十年来对鸡蛋“恶评如潮”,但研究表示,它们并不会增加罹患心血管疾病的风险。鸡蛋含有丰富的蛋白质,健康的脂肪,维生素,矿物质和抗氧化剂——尤其对眼睛有好处。它们也是极好的胆碱来源,这是一种对于大脑非常重要的营养,90%的人都缺乏这种物质。

2. 迷信卡路里减肥

我们相信只要控制好卡路里量,就能保持好的线条。但事实是,比起卡路里,我们所摄取的食物种类也很重要。为什么?因为不是所有食物在体内的代谢途径都是一样的。

此外,我们摄入的食物会直接影响到控制我们“吃多少”“什么时候吃”的激素,甚至我们需要燃烧多少卡路里。

举两个栗子:在热量相同的情况下,果糖和葡萄糖对身体的作用是不一样的:果糖比葡萄糖更能刺激食欲。含碳水化合物相同的脂肪和蛋白质。蛋白质会燃烧卡路里并增加肌肉量。

3. 饱和脂肪对身体不好

饱和脂肪,以化学结构命名,这个名字给它带来了不好的声誉。事实上,比起谈论饱和脂肪和不饱和脂肪,化学上,更倾向于称其为饱和和不饱和的脂肪酸。我们可以在肥肉,家禽的皮肤,乳制品,椰子,棕榈油,糕点和蛋糕中发现饱和脂肪。几十年来,人们一直认为,食用饱和脂肪会增加罹患心血管疾病的风险。这个理论成为了许多传统膳食建议的基石。

然而,过去10年的研究表示,饱和脂肪是完全无害的。一起大型研究调查在2010年对347 747人进行了21次测试。没有发现任何摄入饱和脂肪和增加心血管疾病风险的联系。其他的一些研究也证明:饱和脂肪对心脏疾病并没有影响。因此,抵抗饱和脂肪的“战争”是没有任何根据的。事实上,饱和脂肪会增加高密度脂蛋白胆固醇(即“好胆固醇”)。

结论:不要望文生义的去排斥黄油,椰子油或者肉类......这些食物对你的健康是非常有好处的。